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• 日期: 2018-01-06
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　　現代餐飲業的競爭相當激烈，硬實力的競爭雖然很重要，但現在最重要的實力主要體現在軟實力上，何為軟實力呢？軟實力靠得是餐飲的服務，而服務質量的好壞靠得就是員工，因而餐飲店生意要想好，員工管理非常重要，下面新之光教您如何管理好餐飲店員工。

      餐飲企業最重要的經營理念是“員工第一”。

    一切餐飲員工管理工作都要圍繞他們進行。在經營中，跟顧客直接打交道的是員工。假如說大多數企業是員工在低層、管理者居高的金字塔，那么優秀的餐飲同行推崇的是倒金字塔，就是說一線員工最重要，一切管理工作都要圍繞他們。原因是他們直接跟顧客打交道，企業的品牌信譽由他們一手塑造。

    在工作中尊重和重視員工，對員工進行了大量的投資。李睦明透露，如果餐飲同行堅信把員工放在第一位的話，將帶來一流的服務水平，換言之，顧客對服務相當滿意的話，自然會有良好的經營業績。

    通常優秀的餐飲企業將員工稱為“合作伙伴”。

    甚至將原有的人力資源部更名為員工服務部。在對員工的培訓中，不僅包括普通員工要做的事情，還包括管理者如何對待員工。許多員工曾經有過跳槽選擇的經歷，一些員工以前在別的企業工作時，企業管理人對他們不好。

    因此，有的人憤世嫉俗，壓根就不信任管理層。優秀的餐飲企業應該對員工的這種態度表示理解，為了化解員工積藏的這種不良心理，企業應要努力讓員工感到重視他們的參與。如果員工的批評富有建設性的話，就不應該受到責備。如果他們積極主動地工作，就應該給予獎賞，這一切感情的投資，完全出自于老板的價值觀與信念。

    激勵員工，讓他們充分發揮能力和特長。

    對于基層員工，僅僅是依靠“高壓”管理，限于他們的心理等各方面承受能力，他們往往采取“軟抵抗”。半島名軒酒家董事長利永周則認為，僅僅靠壓或者用錢來留人是不夠的，要給員工一種信心--就是我們的企業是健康發展的，企業做大做強了，員工才可能有一切。

    當然，這種策略適合做長遠發展的餐飲，顧客沒有壓力，但是員工要有壓力，只有提供好的服務，顧客才能感到輕松，服務員要善于與顧客溝通，使顧客消費起來感覺舒心，比如客人少，而菜點的比較多時，服務人員可以給個溫馨提示。

    現在市場上，投資經營店鋪的創業者越來越多，對于比較有經驗的員工，晉升的機會，提供學習鍛煉機會，讓他們能夠有機會提升自己；對于一般員工，盡可能照顧他們吃住方面的要求。

    員工是企業發展的核心根本，只有照顧他們的利益，才能有取得發展的余地。所以對于創業者來說，懂得一些員工管理經驗非常有必要。